きのこ麹 きのこ入り肉味噌
きのこやたけのこも加えて 食感も良く食物繊維も豊富な肉味噌に 担々麺、ごはんのお供に、揚げナスや豆腐に添えても 味噌、酒、豆板醤、麹調味料 いろんな発酵調味料を使用 材料 豚ひき肉 150g ねぎ 10cmくらい きのこ 70g (えのき、...
醤油麹
きのこ麹 
グルテンフリー 中華麹唐揚げ
鶏肉に中華麹を漬け込んで柔らかジューシーに 衣に米粉を使用したグルテンフリーな唐揚げ 材料 ( )内のgは目安 鶏もも肉 1枚 (400g) 酒 中華麹 お肉の重さの10% (40g) 醤油麹 (小さじ...
オイスターソース 里芋の中華風煮物
麹調味料の活用！ 更にプラスでオイスターソース(これも発酵調味料)も加えて中華風煮物に 材料 (2人分) とりもも肉 1〜1/2枚( 中華麹(肉の下味用) お肉の重さの10%( 里芋 4個 長ねぎ 1本 生姜 少々 中華麹 大さじ1〜 酒 ...
レシピ 醤油麹
混ぜるだけ。醤油に米麹で旨味をプラス 醤油と同じように使用可能。冷奴に乗せたり、卵かけご飯にも 材料 米麹 100g 醤油 120g / 作り方 ① 米麹をボウルにあけ手で擦り合わせりようにしてバラす ② ①と醤油を容器に入れよく混ぜ合わせ...