たまご、さとう、牛乳の材料3つ
家で作れば添加物も入っていないし経済的！
オーブンの天板は縁が浅く湯をこぼすし入れるのも大変なので、揚げ物用のバットを使用。バットに湯を入れ それを天板の置き湯煎焼きに
材料
［カラメル］
グラニュー糖 50g (色が付いたものは色の変化が分かりずらい。白いものの方が失敗が少ない)
水 大さじ1
熱湯 大さじ2
［プリン液］
さとう 50g
牛乳 400ml
たまご(全卵) 3個
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作り方
① オーブンに天板を入れ170℃に温めておく。お湯を沸かしておく(カラメル用と湯煎用)
② カラメルを作る。鍋にグラニュー糖と大さじ1の水を入れ火にかける。5〜10分中火にかけ好みの色になったら一旦火を止める。熱湯を大さじ2入れ(やけど注意)弱火で全体を馴染ませたらプリンカップに注ぐ
③ プリン液を作る。たまごはボウルに割り入れよくかき混ぜる。②の鍋(洗わずそのままでOK)にさとうと牛乳を入れ50〜60℃くらいに温め火を止める。茶漉しでこしながら鍋にたまごを入れかき混ぜる。プリンカップに注ぐ
④ ①で沸かした湯と水で50℃くらいの湯を作り それをバットに張り、プリンカップを並べる。お湯はカップの半分くらいの量になるよう調整する。バットをオーブンの天板の上に置き、温度を150℃に下げ25分蒸し焼きにする
＊先にオーブンを高めの温度で天板ごと予熱しておくことでプリン液を入れる際に多少手間取っても庫内の温度が下がりにくく上手く火が入る
