きのこやたけのこも加えて 食感も良く食物繊維も豊富な肉味噌に
担々麺、ごはんのお供に、揚げナスや豆腐に添えても
味噌、酒、豆板醤、麹調味料 いろんな発酵調味料を使用
材料
豚ひき肉 150g
ねぎ 10cmくらい
きのこ 70g (えのき、椎茸、しめじ、舞茸、など家にあるもの)
たけのこ 70g
にんにく 1かけ
豆板醤 小さじ1/2〜
酒 大さじ2
さとう 大さじ2
味噌 大さじ3〜
中華麹(又はきのこ麹) 小さじ2
醤油麹 小さじ1(普通の醤油でもOK)
作り方
① ねぎ、きのこ、たけのこ、にんにく全てみじん切りにする
② 冷たい厚手の鍋に豆板醤とひき肉、①を入れ、中火にかけひき肉のあぶらで炒める
③ 肉に火が入ったら 酒とさとうを入れ、少し炒め、そのあと味噌と麹調味料も入れる
④ 弱火で炒め合わせ、完成
